香蕉和番茄都是台灣家庭常見也喜歡食用的水果，尤其是食用方便的特質，果實又香甜好吃，不管是大人小孩或老人家，肚子餓的時候來一根Q甜的香蕉，或一顆飽滿多汁的番茄，光是想到就流口水啦。

 

但是香蕉因為含有一種褐變酵素，稱為「多酚氧化酶」，若是「多酚氧化酶」與氧氣作用發生褐變反應，就會開始在蕉皮上呈現許多的褐色斑點，代表香蕉已經全熟到甚至果肉會開始發軟，這時的口感就已經比較不彈牙了，不若初熟時的美味。

 

番茄又分為可以入菜用的大顆西紅杮，以及常見水果聖女小番茄，成熟的番茄若冰進冷藏約能再維持2-3天的鮮度，但再放久也可能會軟爛，或因為冰太久破壞了鮮度或吸收太多冰箱的水份而腐壞。

 

如何有效延長番茄和香蕉的保鮮期？

專家教你三個字——「包起來」！

由於香蕉本身會持續釋放乙烯，導致老化。如果要延長老化時間，建議使用保鮮膜或保鮮袋將整個水果身體包覆起來，把多餘的空氣排出。幫香蕉穿好合身的衣服之後，再將之置於冰箱蔬果層，可避免太快變軟變黑，至少可以延長五到六天的保存時間。

 

已經成熟的番茄也一樣，可以用餐巾紙包覆，並將番茄的蒂頭朝下，再用保鮮袋裝起來，這樣至少可以存放兩週的時間。

 

聖女小番茄比較建議常溫擺放，因為若冰進冰箱，溫度太低會導致失去鮮味，容易凍傷腐爛，建議把小番茄放進保鮮盒或裝進保鮮袋，並置於2～4℃之間冷藏較佳，約能保存10天喔。

 

主婦齊聲推薦！可有效減緩蔬果老化的高效鎖鮮袋

把水果包覆起來，主要是為了延緩水份流失的速度，或避免被冰箱裡的其它食物交互影響，方可延長其賞味期限。

 

USii 高效鎖鮮袋採用機能型薄膜，可以360度吸收植物老化激素，並具備調節氣體、抑菌防黴、鎖住水份的功能，有助於延緩食材變化速度，留住原始風味和營養成份。經過許多主婦實證，無論是保存易腐壞的葉菜類或較不耐放的瓜果類，真的可以延長保存期限，從保鮮袋取出後食用的風味不會改變，仍然維持原本的營養美味喔。