高麗菜是台灣常見的蔬菜，一年四季在台灣平地和高山都有產量，也是家庭餐桌上常見的美味蔬菜，其營養價值豐富，含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質，新鮮的高麗菜只要用蒜頭和鹽巴調味清炒就能吃出它的鮮脆甜美！

在市場上購買高麗菜常常是整顆帶回家，小家庭只有三到四人，一次吃不完一顆，大部分都得把剩餘的部分保存起來，可是高麗菜很吃水份，如果水份乾掉，菜葉就失去美味了，如何保存才能延長高麗菜脆甜的口感呢？

 

整顆高麗菜怎麼保存？專家教你一招保鮮！

整顆買回來的高麗菜，建議不要直接對半切開，因為裡面的菜葉只要一開始接觸到空氣，就會氧化，營養也會逐漸流失。最好的方法是從上面把菜芯的部分挖掉，塞入沾濕的廚房紙巾，再把高麗菜用保鮮袋裝起來，冰入冰箱，可以延長賞味期約一週。

需要料理的時候，從冰箱取出，依序層層剝取大片的菜葉，再切成適口大小即可。

啊！已經切開了怎麼辦，試試這個方法！

如果買回來的時候已經是切好的半顆或四分之一顆高麗菜，但還是量太大吃不完，或者一時半刻沒有要煮，需要部分儲存，建議可以在它的切面噴一些水，再用廚房紙巾覆蓋，並裝入用鎖鮮袋，切面朝下，放入冰箱裡的蔬果室保存，約可保存10天。

另外，也可以使用冷凍保存法。去除菜心後，將高麗菜切成適口料理的大小，直接放入鎖鮮袋冰入冷凍庫中，約可保存一個月。要食用時不需退冰，直接取出用做熱炒，火鍋煮湯皆可。

 

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