好吃的料理除了新鮮的食材，還有許多家庭廚房常用的辛香料，例如常見的蔥、薑、蒜、辣椒...等。但煮夫煮婦們可能會有一個常見困擾，這些辛香料每次使用的量都不會太大，剩下的部分應該怎麼保存，比較不會流失風味和營養呢？

這些辛香料因特性不同，保存方法和期限也略有差異，為大家整理一張表格，快快收藏起來，需要用的時候就可以馬上查詢對照囉！

青蔥和青蒜的保存

青蔥和青蒜兩者長相相似，保存方法也一樣。很耐低溫，但極易失水而失去品質，建議在凊洗後使用鎖鮮袋包裝，放置家用冰箱，約可貯放2到3週。若在常溫下保存則不需清洗，直立擺放在陰涼處，約可放3到5天。


粉薑、老薑與嫩薑的保存

薑都不耐低溫，在13度C以下溫度貯存，會因寒害而失去品質，錯誤的保存方式會使薑發霉或者變得乾癟脫水。一般只要把粉薑和老薑放在陰涼處，約可放到1到3個月，此時會失水而皺縮，但仍可食用。

嫩薑也不耐低溫，且易失水及腐敗而失去品質，所以最好洗淨後用鎖鮮袋包裝，再放入家用冰箱，約可保存一個星期。


蒜頭／紅蔥頭的保存

蒜頭：蒜頭（球）在5月到10月間是不需冷藏的，只要用網袋包裝放在通風處，約可放到3至6個月。若在11月至4月間，則可放置在冰箱，但是只能冷藏1至2週，因為它會開始萌芽而失去蒜頭的氣味，但芽仍然是可食用的。

紅蔥頭：一般不需要冷藏，只要放在在通風乾燥處即可，約可放3到6個月。


乾辣椒與生辣椒的保存

乾辣椒：一般來說不需冷藏，但易因乾燥不完全而發霉或生蛀蟲，建議使用鎖鮮袋包裝，並放置冰箱內，約可保存6到12個月。

生辣椒：最適合的貯存溫度在7到10度C，但若直接放冰箱亦會因失水及老化腐敗而失去品質，所以最好用鎖鮮袋包裝，可減少失水及老化，約可放置2到3週。

以上各種辛香料皆可冷凍處理並長久保存。建議做法是：先一一清洗乾淨，再截切到適當或常用的烹調大小，放入鎖鮮袋並置入冷凍庫，可防止冷凍後的焦枯現象及氣味混合，冷凍產品一般沒有保存期限，大致都可以放到一年以上。


冷凍保存的共同關鍵步驟：放入鎖鮮袋！

透過上述的整理，你可以發現，不管是哪一種辛香料，都能透過放入鎖鮮袋並冷凍保存來延長使用和賞味期限，而台灣製造的USii高效鎖鮮袋，採用機能型薄膜，360度吸收植物老化激素，並具備調節氣體、抑菌防黴、鎖住水份的功能，是目前市售唯一擁有「延長蔬果保鮮效用」的保鮮袋，有助於延緩食材變化速度，留住原始風味和營養成份。

USii高效鎖鮮袋採用PE可回收材質，可以重複使用並減少浪費。符合SGS國際檢驗標準、美國FDA以及歐盟重金屬規範，不含塑化劑，讓你安心照顧全家人的健康。

 

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